Higiene alimentaria para la manipulación de alimentos
Teleformación
Particulares
Iniciativa privada
Industria alimentaria
31/12/2024
3 horas
30€
Objetivos del curso
Adquirir los conocimientos teóricos y la destreza práctica necesaria para la correcta manipulación de los alimentos.
Contenidos
- Concepto de alimento.
- Requisitos de los manipuladores de alimentos.
- Concepto y tipo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Alteración y contaminación de los alimentos: Concepto, causas y factores contribuyentes.
- Factores que condicionan la supervivencia y multiplicación de las bacterias en los alimentos.
- Fuentes de contaminación de los alimentos: física, química y biológica.
- Métodos principales de conservación de alimentos.
- Manejo de residuos.
- Materiales en contacto con los alimentos.
- Etiquetado de los alimentos: lectura de etiquetas información obligatoria.
- Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos.
- Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos. El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
- Limpieza y desinfección: Concepto y diferencia.
- Control de plagas: desinfección y desratización.
- Sistemas de autocontrol basados en los principios del análisis de perigros y puntos de control críticos (APPCC).
- Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).
- Legislación alimentaria aplicable.
Personas destinatarias
Personas trabajadoras o interesadas en el sector de la alimentación y/u hostelería y en otros espacios de trabajo donde es necesario manipular alimentos.
Certificado que obtendré
Diploma que certifica formación en manipulación de alimentos de acuerdo a lo establecido en el Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.
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